Fue fundada en el siglo IX, es la más antigua de Marruecos, además, está entre las tres más grandes del mundo árabe y fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Un laberinto de callejuelas, con abundantes desniveles, es el lugar idóneo para que se pierda el turista, así, el vendedor o el falso guía tiene una oportunidad para entablar una conversación con intereses económicos.
Como en cualquier zoco árabe, allí se puede encontrar de todo, aunque en Fez todavía prevalece la artesanía; otro motivo para que el viajero se tome las empinadas calles con cierta tranquilidad. Pero cuidado al burro, las mercancías se transportan con animales y por las estrechas calles el burro casi siempre tiene prioridad. 
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